你知道辣味明太子的起源嗎？

辣味明太子是日本的傳統獨特的發酵食物嗎？

辣味明太子的起源是從哪裡來呢？

它的品嘗方法呢？

讓我們簡單跟大家介紹辣味明太子起源與品嘗方法！

「辣味明太子」最早是朝鮮半島的食物，它與泡菜和辣椒醬一樣，都是當地傳統普及的料理之一。

昭和時期，從朝鮮半島進口至日本，在山口縣下關市等地區販賣。

當時，朝鮮半島的「辣味明太子」是將泡菜與鱈魚卵一同醃製販售的商品，口感與口味對當時的日本人並不受歡迎。經由明太子專賣店『福屋』的創始人川原先生精心改良研討製作方式，才轉變成現在的「辣味明太子」。爾後川原先生又將自己獨自開發的「辣味明太子」的製作方法公開，博多地區「辣味明太子」製造商慢慢地增加，「辣味明太子」在當地也逐漸普及化。

早期，福岡博多地區的一般百姓只是將「辣味明太子」視為餐桌上的一道小菜。

明太子專賣店『福屋』的創始人川原先生研發改良後的「辣味明太子」，其美味慢慢的得到當地認同，變成家喻戶曉的一品。

同時伴隨著 1975年(昭和50年)，山陽新幹線駛入博多的契機，「博多名產辣明太子」盛名聞名全日本，作為伴手禮特產贈送禮品，也獲得相當高的評價。

低溫醃製熟成的「辣味明太子」，不僅只有辣味，而是帶有海鮮鱈魚卵的甘鮮味。其美味不只放在熱呼呼的白飯上吃而已，拿來做成飯糰的內餡，或加入奶油、美乃滋一起攪拌做成明太子醬料，塗在法國麵包上或是做義大利麵的醬料.變化無窮，「法式明太子」風味料理讓您的家庭餐桌增添一份海外風情。

『福屋』創立於1948年，一直持續以直營店方式經營販賣，同時不斷的開發明太子等的相關產品。2022年獲得「調味料選手權」審查特別賞。

而其中「明太子拌飯醬」、「明太子風味美乃滋」 和「明太子仙貝」是人氣商品之一。

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編集：小梅

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