享受日本麵線的多種可能性。麵線和沾麵露的簡單食譜

越來越炎熱的天氣，讓人食慾不佳的時候，會讓人想吃的就是「麵線」。

在日本，麵線是和蔥、紫蘇、薑、梅干等香辛佐料，沾上以美味高湯為基底的沾麵露一同享用的麵類料理。滑順口感的麵線，吃起來十分清爽，是日本夏日常見料理。調理方式也相當簡單，煮好後再沖過冷水後即可享用，非常方便。

不過簡單的麵線也能做出多種變化，可說麵線的魅力之一。這次要來跟大家介紹幾款麵線的食譜。

在介紹麵線食譜前，先來簡單介紹能享受昆布和鰹魚風味的沾麵露製作方法

＜材料　５人份＞
水：500ml

昆布：５g　

柴魚片：15g　

醬油：100ml

味醂：100ml　

☆若沒有昆布和柴魚片，可使用高湯包代替

☆若沒有味醂，可使用米酒6大馳、砂糖2大匙代替。

＜製作方法＞

①鍋子內放入昆布和水浸泡30分鐘，以小火加熱10分鐘直到水快沸騰前關火，取出昆布。

②加入醬油和味醂，煮滾後將火關小，放入柴魚片，柴魚片沉下去後輕輕攪拌，再煮5～6分鐘。熬煮出柴魚片的滋味後關火，將鍋子離火後放涼。

③放涼後過濾柴魚片即完成。

Point！當作沾麵露使用時，無須稀釋。若要當作湯麵的湯底的話，建議和水以1：1的比例稀釋後加熱使用。（可依照個人口味喜好調整）

使用高湯包製作的話，高湯包加水煮至沸騰，滾5～6分鐘後，取出高湯包，加入醬油和味醂即可。

簡單攪拌即可！充分享受芝麻香氣及風味

＜材料　2人份＞

沾麵露(非濃縮)：100ml

芝麻醬：100ml

蔥花：20g

＜製作方法＞

①將沾麵露與芝麻醬充分攪拌，加入切好的蔥花及完成。

Point！沾麵露可使用上面介紹的「1.基本款沾麵露」，或是市面所販售的也可以！若是濃縮型的話請稀釋後再使用。

追求清爽口感的話絕對不要錯過！對腸胃溫和的一道

＜材料　2人份＞

沾麵露(非濃縮)：200ml

白蘿蔔：５㎝(約200g)

蔥花：20g

薑泥：小匙1

＜製作方法＞

①白蘿蔔削皮後磨成泥，稍微用手擰一下去除水分。

②將白蘿蔔泥加入沾麵露，再加入薑泥和蔥花即完成。

Point！醬料淋在麵線或是涮豬肉片上享用也美味。

沾麵露可使用上面介紹的「1.基本款沾麵露」，或是市面所販售的也可以！若是濃縮型的話請稀釋後再使用。

鮪魚罐頭的鮮味搭配番茄的酸味可說是絕妙組合！爽口又美味

＜材料　2人份＞

沾麵露(非濃縮)：200ml

番茄：１顆

鮪魚罐頭：１罐　※如果是油漬鮪魚罐頭的話，將油瀝掉後再使用。

芝麻油：１大匙

食鹽塩：1/2小匙

胡椒：１小匙

紫蘇：２片

＜製作方法＞

①沾麵露加入切塊的番茄、鮪魚罐頭、芝麻油、食鹽、胡椒後均勻攪拌，然後再加入切絲的紫蘇即完成。

Point！醬料淋在麵線上享用也美味。

沾麵露可使用上面介紹的「1.基本款沾麵露」，或是市面所販售的也可以！若是濃縮型的話請稀釋後再使用。

濃郁豆漿香味搭配辣油的辣味，讓人容易上癮

＜材料　2人份＞

沾麵露(非濃縮)：100ml

無糖豆漿：100ml

芝麻粉：1大匙

辣油：1小匙

蔥花：20g

＜製作方法＞

①將沾麵露、無糖豆漿、芝麻粉、辣油均勻攪拌，最後撒上蔥花即完成。

Point！麵線加上小黃瓜和雞肉絲的，再淋上醬汁就很美味。

沾麵露可使用上面介紹的「1.基本款沾麵露」，或是市面所販售的也可以！若是濃縮型的話請稀釋後再使用。

簡單又能暖胃的湯麵線

＜材料　2人份＞

沾麵露(非濃縮)：400ml

水：600ml

雞蛋：2顆

蔥花：20ｇ

太白粉水：2大匙

＜製作方法＞

①鍋子內放入水和沾麵露後加熱，煮滾後放入太白粉水勾芡。

②用畫圓的方式倒入蛋液，再用筷子攪拌讓蛋花散開，然後關火。

③拿個碗放入麵線，加入②煮好的湯，再撒上蔥花即完成。

Point！沾麵露可使用上面介紹的「1.基本款沾麵露」，或是市面所販售的也可以！若是濃縮型的話請稀釋後再使用。

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編集：茶虎

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