簡單、美味！「拌飯料」

日本人的主食是用米煮成的「白飯」，歐美人的主食「麵包」。麵包有各式各樣的材料和種類，但白飯烹只有「煮」的簡單方式而已。雖然會因為品種其口感也不一樣，但也不可能每天都吃不同品種的米吧! 想要有在白飯上點變化，卻不是炒飯或是燉飯!　這時候嶄露頭角的便是「白飯的好麻吉」之稱的「拌飯料」。日本「拌飯料」有非常多種類，使用方便和每餐要準備的菜餚比較起來既耐放又省時。選擇各自喜歡的口味撒在白飯上即可輕鬆享受用。多種口味的「拌飯料」是日本家庭中不可缺的常備食材之一。

眾多的「拌飯料」種類，基本款是「香鬆」。香鬆因為使用簡便，所以常用在便當或製做飯團中，是日本餐桌上的老面孔。「香鬆」有海苔、雞蛋、紫蘇、鮭魚、明太子、芥末等口味，好吃當然不在話下，色彩豐富令人賞心悅目，增加了許多吃飯的樂趣。香鬆起源於飲食不足的時代，為了要補充不足的鈣質所開發出來的產品，在營養補充方面香鬆也可以說是一個不錯的選擇，同時也是餐桌上的好夥伴。

白飯中只放一顆梅子的便當，曾經是日本便當的主流，但於現代豐富的飲食生活中已經不太常見了。只放一顆梅子的便當也因為看起來像日本國旗，所以又被稱為「日之丸便當」。只要一顆梅子就能夠發揮十足配飯的威力，其魅力莫過於藉由它的鹹味和酸味帶出白飯的美味。熱呼呼的白飯上面放一顆梅子就能讓人胃口大開。搭配清爽的茶泡飯更別有風味。不僅如此，梅子含有豐富的礦物質有殺菌、抗菌的效果。

在日本最古老的醫學書籍『醫心方』的文獻中也有記載梅子的功效。梅子不僅可說是日本拌飯料的代表，也是從古至今維持健康的食物之一。

另外再介紹給大家日本傳統的拌飯料「佃煮」。佃煮是使用昆布、西太公魚、小蝦、鯷魚、蛤仔等各種食材加上砂糖和醬油煮成鹹甜口味食物，可長久保存。「佃煮」的由來，據說是出現在江戶時期，隅田川河口佃島的平民料理，所以稱為佃煮。恰到好處的鹹味和甜味，非常下飯。挑選一款自己喜愛的「拌飯料」吧。

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編集：茶虎

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