深入探索福岡的夜晚，屋台是個最佳的選擇！

博多屋台街道非常知名，但是在哪裡呢？街道是怎樣的氣氛？有什麼樣的特徵呢？博多屋台為什麼如此有名呢，想必大家都不太清楚吧。在此跟大家介紹博多屋台街道的由來。

在日本已經幾乎很少看到「屋台」了。但是，博多屋台街上攤位的數量大約占全日本40%左右，可說是日本最大的屋台街道。許多觀光客也聞名前來觀光，一到晚上街上非常熱鬧。為什麼博多有這麼多屋台呢？

據說屋台起源於江戶時代。江戶時代有參覲交替（各地區的籓主每年定期4月從自己領土前往江戶執行政務１年後，再從江戶回自己領土執行政務的交替制度）。

當時對於來到江戶（現在的東京）的地方武士們來說，準備煮伙食是一項很大的負擔。商人察覺當時市場需求，開始在街上提供販售蕎麥麵、握壽司、天羅婦等食物，聽說這是屋台的原始型態。

屋台飲食文化與日本人的生活中緊密結合，85年前左右物資與食材在當時時代管控非常嚴謹，食材的取得非常困難，所以許多人選擇不開店，而選擇架設屋台。但是，衛生環境問題與未經授權擅自使用道路、以及美觀等等問題，政府開始實施嚴格的規定，導致各地城市中的屋台逐漸衰退。

博多的屋台業者集結同業組成工會，持續與地方政府交涉保續屋台文化。積極透過各項交涉，終於在1955年獲得博多政府以許可制度方式維持繼續營業。爾後，也陸續追加了食品衛生管理法、交通道路等法規，形成現在屋台的營業法規。

1970年博多屋台數量達到巔峰，街道上聽說有400家以上的屋台。遵守嚴格法規至今的博多屋台，不僅能安心在這享用飲食，也是當地主要觀光資源之一。

屋台最大的魅力在於在非日常空間裡享受獨特的美味佳餚，同時顧客與顧客之間，顧客與店員之間的「近距離接觸」為最大特徵。狹小的空間，近距離的接觸，讓博多人們之間的距離更加接近。

當您一進入屋台，不只是眼前的老闆和店員會跟您聊天，旁邊的客人也會跟您話家常。無論當地人或觀光客都能盡興暢談，可說是博多屋台的醍醐味。不用顧慮大家一起歡樂暢談吧！

您可藉由與大家的暢談，不定還可獲得一些當地推薦的屋台或觀光景點的秘密情報喔！

大家鼓起勇氣一起來去探訪屋台看看吧～。

所謂博多屋台的招牌菜單就是豚骨高湯為底的博多拉麵。其中也有炒麵等菜單，不同屋台可以享受到不同的博多拉麵，推薦大家能多吃幾家屋台。

博多拉麵誕生於1960年，以前博多屋台主要販賣菜單為烏龍麵，隨著博多拉麵的誕生，屋台商家逐漸以拉麵為主流。這也是博多拉麵的起源。

博多拉麵的特徵為細麵條，發祥地於福岡長濱地區的魚市場周邊的屋台。緣由是為了提供給自深夜到凌晨辛勞的工作人們便宜又美味早餐而設立．基於「盡快提供給在魚市場的忙碌工作勞動者一份快速的拉麵」為理念，使用短時間就能煮熟的細麵條為主。

另外因為經濟實惠，勞動者能多吃點，在剩餘湯頭裡加進新煮好的麵，於是「替玉（加麵）」也誕生。

「博多拉麵的提供，速度可說是主要關鍵！」

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編集：胖太

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